Beschreibung

Entdecken Sie Tuber Borchii

*Der Preis hängt von der Verfügbarkeit der täglichen Ernte ab.

Saison: von Januar bis April
Herkunft: Istrien

Tuber borchii ist ein essbarer Trüffel mit ausgezeichneten kulinarischen Eigenschaften, allgemein bekannt als Bianchetto. Er wird auch als “Cousin” des Weißen Magnatum Pico Trüffels bezeichnet. Das Aroma des Bianchetto ist anfangs leicht und entwickelt später Knoblauchtöne. Der Geschmack ist etwas würzig mit Pilznoten.

Borchii hat eine glatte und klare Rinde, die Nuancen der Beschichtung reichen von hellem Ocker bis zu dunklem Orange. Er wird verwendet, um traditionelle Rezepte und Menüs zu verfeinern und ist erstaunlich für Vorspeisen mit Fleisch und Fisch.

Reinigung

• Der Trüffel sollte erst wenige Minuten vor der Verwendung unter kaltem Wasser mit einer kleinen Bürste gereinigt werden.
• Da der Trüffel sehr empfindlich ist, sollten Sie darauf achten, keine kostbaren Stücke zu verlieren, also reinigen Sie den Trüffel vorsichtig.

Servieren

• Um das Beste aus einem weißen Trüffel herauszuholen, servieren Sie ihn am besten so einfach wie möglich – nicht gekocht, sondern gerieben oder fein geschnitten über ein warmes Gericht, was sein Aroma zur Geltung bringt.
• Ideal mit Pasta, Reis, Eiern, rohen Fleischgerichten und Fischgerichten.
• Um den Geschmack des Trüffels bestmöglich zu genießen, sollte er so schnell wie möglich (innerhalb weniger Tage) verzehrt werden.

Aufbewahrung

• Wickeln Sie jeden Trüffel in Papier ein, ohne den Erdboden zu entfernen.
• Wechseln Sie die Umhüllung täglich.
• Lagern Sie ihn im Kühlschrank (+2°C/+4°C) in einem Behälter, der offen gehalten werden muss, damit der Trüffel “atmen” kann. Das während der Reifung freigesetzte Aroma wird von Milch, Butter, Käse und Eiern absorbiert, die in der Nähe des Trüffels gelagert werden.

Hinweis
Mit jedem Tag, an dem ein Trüffel aus der Erde ist, verliert er etwas an Gewicht. Da der Trüffel ein Naturprodukt ist, ist dies ein völlig normaler Vorgang in der natürlichen Entwicklung von Trüffeln. Nach der Auswahl wird der Trüffel arrangiert und in speziellen Kühlbehältern transportiert.