Beschreibung

Entdecken Sie Tuber Melanosporum

Der Preis hängt von der Verfügbarkeit der täglichen Ernte ab.

Saison: von November bis März
Herkunft: Istrien

Tuber Melanosporum ist der wissenschaftliche Name für Schwarze Trüffel, auch bekannt als die prestigeträchtigste schwarze Trüffelsorte.

Melanosporum hat eine kugelförmige Gestalt mit braun-schwarzer Rinde und rötlich-schwarzem Fleisch, durchzogen von hellen und dünnen, stark verzweigten Adern. Er gilt als der wertvollste unter den verschiedenen Varianten der Schwarzen Trüffel und besitzt einen exquisiten Geschmack, der sich nach dem Kochen noch deutlicher entfaltet.

Er verfeinert den Geschmack von Fisch, Fleisch, Nudelgerichten und Suppen und entwickelt beim Erhitzen ein intensiveres Aroma.

Reinigung

• Der Trüffel sollte erst wenige Minuten vor der Verwendung unter kaltem Wasser mit einer kleinen Bürste gereinigt werden.
• Da der Trüffel sehr empfindlich ist, sollten Sie darauf achten, keine kostbaren Stücke zu verlieren, also reinigen Sie den Trüffel vorsichtig.

Servieren

• Um das Beste aus ihnen herauszuholen, servieren Sie sie am besten gekocht, da sich ihr Geschmack nach dem Kochen deutlicher entfaltet.
• Ideal mit Pasta, Reis, Eiern, Fleischgerichten, Fischgerichten und Suppen. Hervorragend als Hauptzutat in Saucen.
• Um den Geschmack des Trüffels bestmöglich zu genießen, sollte er so schnell wie möglich (innerhalb weniger Tage) verzehrt werden.

Aufbewahrung

• Wickeln Sie jeden Trüffel in Papier ein, ohne den Erdboden zu entfernen.
• Wechseln Sie die Umhüllung täglich.
• Lagern Sie ihn im Kühlschrank (+2°C/+4°C) in einem Behälter, der offen gehalten werden muss, damit der Trüffel “atmen” kann. Das während der Reifung freigesetzte Aroma wird von Milch, Butter, Käse und Eiern absorbiert, die in der Nähe des Trüffels gelagert werden.

Hinweis
Mit jedem Tag, an dem ein Trüffel aus der Erde ist, verliert er etwas an Gewicht. Da der Trüffel ein Naturprodukt ist, ist dies ein völlig normaler Vorgang in der natürlichen Entwicklung von Trüffeln. Nach der Auswahl wird der Trüffel arrangiert und in speziellen Kühlbehältern transportiert.