Beschreibung

Entdecken Sie das delikate Aroma des frischen Sommertrüffels – Tuber Aestivum

*Der Preis hängt von der Verfügbarkeit der täglichen Ernte ab.

Saison: von Mai bis Oktober
Herkunft: Istrien

Tuber Aestivum, auch bekannt als Sommertrüffel, verbindet sich mit den Wurzeln verschiedener Bäume: Eiche, Buche, Pappel, Haselnuss, Kiefer und Linde. Außen dunkel mit einer ausgeprägten pyramidenförmigen Rinde, unterscheidet er sich vom Tuber Melanosporum hauptsächlich im Inneren, das cremefarbig mit Haselnusstönen ist.

Weniger parfümiert und geschmacksintensiv als der Wintertrüffel, mit einem sanfteren Aroma.

Der Sommertrüffel ist ein außergewöhnliches Gourmetprodukt und erschwinglicher als Tuber Melanosporum. Er hat einen milderen Geschmack und bietet eine breite Palette an kulinarischen Möglichkeiten. Er ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- und Nudelgerichten sowie zu saisonalen Produkten und Salaten.

Reinigung

• Der Trüffel sollte erst wenige Minuten vor der Verwendung unter kaltem Wasser mit einer kleinen Bürste gereinigt werden.
• Da der Trüffel sehr empfindlich ist, sollten Sie darauf achten, keine kostbaren Stücke zu verlieren, also reinigen Sie den Trüffel vorsichtig.

Servieren

• Um das Beste aus ihnen herauszuholen, servieren Sie sie am besten so einfach wie möglich – nicht gekocht, sondern gerieben oder fein geschnitten über ein warmes Gericht, was ihr Aroma zur Geltung bringt.
• Ideal mit Pasta, Reis, Eiern, rohen Fleischgerichten und Fischgerichten.
• Um den Geschmack des Trüffels bestmöglich zu genießen, sollte er so schnell wie möglich (innerhalb weniger Tage) verzehrt werden.

Aufbewahrung

• Wickeln Sie jeden Trüffel in Papier ein, ohne den Erdboden zu entfernen.
• Wechseln Sie die Umhüllung täglich.
• Lagern Sie ihn im Kühlschrank (+2°C/+4°C) in einem Behälter, der offen gehalten werden muss, damit der Trüffel “atmen” kann. Das während der Reifung freigesetzte Aroma wird von Milch, Butter, Käse und Eiern absorbiert, die in der Nähe des Trüffels gelagert werden.

Hinweis
Mit jedem Tag, an dem ein Trüffel aus der Erde ist, verliert er etwas an Gewicht. Da der Trüffel ein Naturprodukt ist, ist dies ein völlig normaler Vorgang in der natürlichen Entwicklung von Trüffeln. Nach der Auswahl wird der Trüffel arrangiert und in speziellen Kühlbehältern transportiert. Frische Trüffelbestellungen, die Donnerstag nach 12 Uhr aufgegeben werden, werden am folgenden Montag versandt.