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Trüffel-Pasta mit Aronia-Sirup-Reduktion

In dieser raffinierten Pasta-Kreation vereinen sich die erdigen Aromen von Trüffeln mit der fruchtigen Süße von Aronia zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für einen besonderen Anlass oder wenn Sie sich einfach selbst verwöhnen möchten.

Zutaten (für 4 Portionen):

Zubereitung:

  1. Beginnen Sie mit der Aronia-Reduktion: Gießen Sie den Aronialand Bio Aroniasaft in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einkochen, bis er sirupartig wird und sich um etwa die Hälfte reduziert hat. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern. Stellen Sie den Sirup beiseite.
  2. Kochen Sie die Zimmermann Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie etwa eine Tasse des Kochwassers auf.
  3. In einer großen Pfanne erhitzen Sie das OPG Diego Jurišević Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Schalotte hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute.
  4. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Zigante Tartufata in die Pfanne. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Trüffelcreme gleichmäßig verteilt und ihr Aroma entfalten kann.
  5. Gießen Sie die Sahne dazu und lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
  6. Geben Sie die gekochten Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne zur Sauce. Fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schwenken Sie die Pasta vorsichtig in der Sauce, bis sie gut damit überzogen ist.
  7. Nun kommt der Höhepunkt: Träufeln Sie die Aronia-Reduktion vorsichtig über die Pasta. Der fruchtig-herbe Geschmack des Aroniasirups bildet einen spannenden Kontrast zu den erdigen Trüffelaromen.
  8. Streuen Sie den geriebenen Parmesan über die Pasta und mischen Sie alles noch einmal vorsichtig durch. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
  9. Verteilen Sie die Pasta auf vorgewärmte Teller. Garnieren Sie jede Portion mit einigen frischen Basilikumblättern und, wenn gewünscht, mit einem zusätzlichen Spritzer Aronia-Reduktion für das optische Finish.

Serviervorschlag:

Servieren Sie dieses exquisite Gericht sofort, solange es noch warm ist. Die Kombination aus den al dente gekochten Zimmermann Spaghetti, der cremigen Trüffelsauce und der überraschenden Aronia-Note wird Ihre Geschmacksknospen verzaubern. Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, harmoniert hervorragend mit den komplexen Aromen dieses Gerichts.

Tipp:

Für eine vegetarische Variante können Sie gebratene Pilze, wie Steinpilze oder Kräuterseitlinge, zur Sauce hinzufügen. Dies verstärkt die erdigen Noten und macht das Gericht noch reichhaltiger.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten wie der Zigante Tartufata und dem OPG Diego Jurišević Olivenöl macht den entscheidenden Unterschied in diesem Rezept. Die Qualität dieser Produkte hebt das Gericht auf ein gastronomisches Niveau und macht es zu einem wahren Festmahl für die Sinne.

Experimentieren Sie ruhig mit der Menge der Aronia-Reduktion. Je nach persönlichem Geschmack können Sie mehr oder weniger davon verwenden, um die Balance zwischen den erdigen Trüffelaromen und der fruchtigen Säure des Aroniasafts zu finden, die Ihnen am besten zusagt.

Guten Appetit und genießen Sie dieses außergewöhnliche Pasta-Erlebnis!

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