Beschreibung
Die Familie der Thunfische zählt etwa zehn verschiedene Unterarten. Ramon Peña verwendet ausschließlich den weißen Thunfisch (Ventresca de Atún Claro), da der Thunfisch in den Fjorden Galiziens zahlreich vorkommt, sich besonders gut für die Konservierung eignet, aber auch nicht vom Aussterben bedroht ist. Das Fleisch dieser Thunfisch ist heller, fast weiß (daher auch der Name), von milderem Geschmack als das des roten Thunfischs. Anders als viele seiner Artgenossen misst dieser Thunfisch im aufgewachsenen Zustand meist nur 1,10 Meter lang und bringt maximal 15 bis 20 Kilo auf die Waage.
Der weiße Thunfisch ist besonders reich an Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Phosphor, Kalium, Vitaminen, Aminosäuren & Proteinen.
Zutaten: Gelbflossenthun(Fisch), Olivenöl, Salz.