Stefan Grossauer studierte Landwirtschaft an der Boku. Schon früh spürte er seine Vorliebe für die Landwirtschaft und Gastronomie. In seinen ersten Jobs lernt er wie großartig heimischer Fisch schmecken kann, riecht den Getreidebau im Weinviertel, schmeckt das Gemüse im Marchfeld, trinkt den Kamptaler Wein und dreht der industriellen Schweinzucht den Rücken zu. 

Nach seinem Studium beginnt er 2004 in den Weingärten des Familienweingutes Gemüse anzubauen. “Von der Arche Noah die Samen, vom Großvater das Know How.”

Die Beikräuter wachsen wie Unkraut, das Gemüse zum Glück auch. Erste Konservierungsversuche starten und das Geschäft beginnt zu laufen.

“Untertags verbrachte ich im Büro, am Abend in der Küche, in der Nacht bei Schwillinsky zum Pasteurisieren.”