Die Weine in unserem Keller erhalten ideale Bedingungen, damit sie ihr Potenzial mit minimalem Eingriff unsererseits entfalten können. Sie spiegeln die klimatischen Bedingungen wider, die während der Vegetationsperiode im Jahrgang eingetreten sind, und sind nicht auf Einheitlichkeit ausgelegt.

Weißweine werden in Edelstahltanks vergoren, so dass das Terroir der Mikrolage voll zum Ausdruck kommt und nicht durch etwas anderes verdeckt wird. Indem wir die Weine mit der Feinhefe in Kontakt halten, stabilisieren wir sie von selbst und entwickeln sie ohne Hektik.
Pinot Noir wird in offenen Behältern vergoren und der Tresterhut wird alle 4 Stunden von Hand abgestanzt. Er reift 14 Monate lang in MT-Barriquefässern, wo die Tannine durch Mikrooxigenierung durch die Holzdauben des Fasses abgerundet werden.