Wein-Sommelière Vanesa Jurišević lebt in Novigrad, einer kleinen Stadt an der nordwestlichen Küste Istriens, und gehört seit 2019 auch zur ersten Generation von Olivenöl-Sommeliers in Kroatien. Ihr Familienbetrieb setzt sich aus ihr, ihrem Ehemann Diego und ihrem Sohn Rain zusammen.
Vanesas Geschichte begann im Jahr 2009 mit einer Frage ihres Schwiegervaters Marijan Jurišević: “Wie wäre es, einen Olivenhain zu pflanzen?” Er war Tierarzt und Leiter des Genetikzentrums in Buzet, aber er war sein ganzes Leben lang in der Landwirtschaft tätig.
“Ich war 28 und mein Mann 32 Jahre alt, als wir die Herausforderung annahmen und 1800 Olivenbäume auf einer Fläche von 11 Hektar pflanzten. Heute sind wir stolz auf unser Olivenöl, weil es ein gutes und gesundes Produkt ist, das auch unsere Familie täglich konsumiert.”
Der Familienbetrieb hat es sich zur Aufgabe gemacht, so viele natürliche Produkte wie möglich für die Behandlung und Düngung des Bodens zu verwenden. Deshalb haben sie beschlossen, die örtlichen Honigproduzenten in den Prozess einzubeziehen.
Es werden Phacelia-Samen im Olivenhain ausgesät und während der Blütezeit bringen die Imker ihre Schwärme, um sich mit Pollen zu versorgen. Danach werden die Pflanzen gepflügt, um einen natürlichen, sauerstoffreichen Gründünger zu erhalten.
“Für uns ist es wichtig, dass die Produktion den natürlichen Kreislauf respektiert, denn alles kehrt in die Natur zurück.”
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Karlić